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干紫菜炖汤变成绿色是正常现象吗 蚂蚁庄园3月9日最新答案

2021-03-09 00:07 来源:优游网

蚂蚁庄园的小课堂当中的每天的问题都会带来更新,用户可以回答这些问题来得到饲料奖励,3月4日的最新问题已经更新出来了,今天的问题就是干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?不少的玩家不知道3月4日的答案是什么,那下面就让小编来给大家介绍一下吧。

干紫菜炖汤变成绿色是正常现象吗 蚂蚁庄园3月9日最新答案

蚂蚁庄园3月9日最新问题:【干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?

选项:不是,是正常现象;肯定是

答案:不是,是正常现象

解析:

干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。

“藻红素”这种色素蛋白并不稳定,遇热容易分解,当煮汤的时候,藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。

除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性。

那些长期储存的紫菜,也因为藻红素逐渐降解而变成绿色,也是正常现象,可以放心吃。

(责任编辑:张珠

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